近年来，市委、市政府大力推进揭阳古城保育活化，一幅千年古城与现代生活交融的画卷正徐徐展开。据有关资料显示，今年春节假期，揭阳古城游客接待量突破237万人次，同比增长86.86%。古城“出圈”的背后，离不开一个个扎根古城的坚守者的默默耕耘，也离不开一群群为古城注入新活力的奋斗者的实干担当。

“锦盛酱油”——揭阳酱油体验馆，正是古城保育活化进程中的一个生动缩影。这份历经百年传承的味蕾记忆，正以“非遗+文旅”的全新姿态走进古城、融入市井，成为游客争相打卡的“揭阳味道”，也为古城增添了一抹醇厚的文化底色。与此同时，作为人大代表的黄桂盛，将酱油体验馆打造成为独具特色的群众联系点，实现了传统技艺展示传承与人大代表联系群众、服务履职的有机结合、同频共振。

近日，黄桂盛代表接受《揭阳人大》编辑部“人大代表面对面”专访，畅谈自己如何将企业发展深度融入地方文旅、在传承非遗中践行代表使命的经历与感受。

《揭阳人大》编辑部：走进酿造车间，我们就看到墙上挂着习近平总书记的重要论述：“把非物质文化遗产的保护传承和开发利用有机结合起来。”您把它挂在最显眼处，是出于怎样的考虑？

黄桂盛代表：锦盛始创于1911年，到我已经是第四代了。一百多年来，我们坚守日晒夜露、古法酿造，把最传统的老味道一代代传承下来，这就是我理解的“保护传承”。但光守住还不够，得让老手艺适应新市场，所以这些年我们在传统工艺基础上进行探索创新，针对不同人群开发了系列产品。比如这款720天黄豆酿造、经过二次发酵的高端酱油，我们融入传统文化元素，特意把瓶子设计成宋代玉壶春瓶的造型，吃完酱油，瓶子还能当花瓶，既有底蕴，又实用。同时，我们也开发了蓝莓醋、油柑醋等新品，既延伸了非遗的产业链，也让更多年轻人愿意接触和了解我们的手艺，这就是我理解的“开发利用”。我把总书记这句话挂在车间最显眼的地方，就是要时刻提醒自己，也提醒每一位员工，我们酿的不只是酱油，更是文化。

另外，挂这句话的时候，我还有一个朴素体会——读懂政策就是找准方向。这两年，市委、市政府大力推进古城保育活化，我一直在琢磨，总书记强调非遗要“保护传承和开发利用”，市委又在大力推动古城保育活化，这两者能不能结合起来？我们锦盛能不能抓住这个风口？当时我就想，古城需要内容，我们有内容；古城需要故事，我们有故事。百年老字号、古法酿造技艺、几代人的坚守，这不就是古城最需要的文化业态吗？于是，我下定决心把酱油体验馆开进古城。现在看来，这一步走对了。春节假期古城火爆出圈，我们的品牌也随着“来揭阳打酱油”的梗出了圈。

所以我说“读懂政策就是找准方向”，这不是钻营，而是顺势而为，我们把总书记的嘱咐领会了，把市委的部署跟上了，把手艺人的本分做好了，市场和老百姓自然会给你回报。

《揭阳人大》编辑部：体验店进驻古城以来，为古城保育活化带来了哪些实实在在的变化？

黄桂盛代表：古城体验店入驻以来的反响超出了我们的预期。首先，锦盛酱油承担起了文化传播载体的角色。我们在店里还原了古早的“打酱油”的方式，让游客自己动手打酱油。年长的一进店就说“我们小时候就是这样打酱油的”，年轻人则觉得新鲜有趣，纷纷拍照发到网上，一个简单的体验，把揭阳的酱油文化用最生活化的方式传递了出去。我们的入驻也带动了更多人关注古城、走进古城，身边不少朋友开始重新审视古城的商业价值，有的已经在认真考虑进驻，希望把自己的品牌或业态也带到这里来。

让我个人最有感触的一点，每当有外地的朋友或游客来店里，我都会主动和他们聊揭阳、聊古城、聊潮汕文化，甚至带他们去尝尝附近地道的小吃。很多人来之前对揭阳没什么印象，离开时却说“没想到揭阳这么有味道”。这种改变，比卖多少瓶酱油都让我有成就感。

此外，古城体验店还发挥了意想不到的“引流”作用。不少顾客在体验之后意犹未尽，都想亲眼看看酱油是怎么酿出来的，专程到我们工厂来参观，其中一些成了客户，有的甚至直接谈成了合作。可以说，古城这扇窗口不只是让更多人认识了揭阳酱油，也实实在在地为产业发展带来了新的可能。

《揭阳人大》编辑部：作为一名人大代表，您是如何借助古城这家店，去了解和收集群众的诉求的？

黄桂盛代表：作为一名人大代表，同时也是古城里的经营者，我觉得这家店不只是一个经营场所，更像是一个“前置”的群众联系点。所以从一开始，我就有意让这家店多点“人大味”，比如，在店里显眼的位置，我专门悬挂了“倾听人民心声 担当代表使命”等宣传标语来亮明自己的代表身份，还设置了意见征集箱，方便游客和周边居民随时留下想法和建议。我就是想让大家一进店就知道，这里不仅能买酱油，还能找代表说说话、提提意见。今年春节期间，大家反映最多的问题就是古城公共卫生间数量不足，游客如厕很不方便。了解到这个情况后，我们店里的卫生间第一时间就向游客免费开放，同时我也积极向上反映，希望能在后续的规划中充分考虑配套设施的完善。

不过，我也有一个真实的感受，平常游客来店里，主要还是为了打卡、体验、买酱油，主动提意见的其实很少，除非你专门去问。而我自己平时忙着店里的大小事务，主动走出去、开口问的时候确实还不够多。这方面，我觉得自己做得还不到位。接下来，我会更加主动去关注游客和群众的真实感受、关注古城建设中的细节问题，多走出去和游客、居民面对面交流，问一问他们对古城的看法和建议，同时也向大家宣传人大制度、介绍人大代表是干什么的，让更多人了解人大、走近人大。另外，我还计划在店里定期开展一些小型的意见征集活动，比如设置“心愿墙”、发放简单的小问卷，让大家在轻松的氛围里说出心里话，让自己更接地气、更贴近群众。我觉得，把店经营好是本职，把群众的声音收集好是本分，这两件事结合好了，履职才能更有温度、更有实效。

《揭阳人大》编辑部：您刚才提到了收集民声的渠道，我们关注到您近年来提出了不少建议，从“群众声音”到“代表建议”，这中间的关键是什么？能否请您结合具体例子，为其他代表分享一些履职心得？

黄桂盛代表：我的经验其实就两句话：多看上面的政策，多听群众的心里话。

在工作和生活中，我会密切关注国家和省里的一些新政策、新动向，看看哪些对我们揭阳有启发。以提出“在揭东建立非遗工坊”这一建议为例，前两年，我关注到国家在大力推动非遗工坊建设，文旅部、人社部、国家乡村振兴局等部门联合印发了相关文件，外地一些城市已经在逐步推动这项工作，但揭阳还是空白。于是我把政策方向与群众困境结合起来，进行调研、形成建议，推动了揭东首个非遗工坊落地在我们酱油工坊。我们以非遗展馆、科普基地为载体，开展了一系列“产学研旅”的活动，取得了不错的效果，去年还上了央视《记住乡愁》栏目，并被认定为广东省博士工作站。接下来，我们还打算围绕乡村振兴的“五大振兴”主题，进一步把非遗工坊打造好。

另一方面，我也非常注重倾听身边群众的声音。很多建议，其实来自朋友、居民日常的闲谈。比如，不少朋友反映摩托车牌证考试地点太远，群众跑一趟很不方便，我听到之后就认真做了调研，最终提出将摩托车牌证考试下沉到基层的建议，切实惠及周边群众。还有S255马白线揭东段的改造建议，就是针对长期困扰当地群众的交通堵点问题提出来的，目前这段路已经开始施工。看到这些变化，我觉得很有成就感。所以总结起来，我觉得提建议没有太多窍门，把上面的政策和群众的心里话这两样东西结合起来，提出的建议自然就实了。

《揭阳人大》编辑部：您既是人大代表，也是非遗传承人和老字号经营者，身兼多职平时会不会觉得精力不够、忙不过来？对于接下来的履职和工作，您有什么打算？

黄桂盛代表：说实话，忙是肯定的。白天要在车间盯着酱缸，晚上还要琢磨品牌未来发展的事，节假日古城店忙起来更是不得闲。但说心里话，不是精力的问题，是责任的问题。我身上有几个身份，也就意味着几份责任。下一步，我最想做好的，归纳起来就是三件事。

第一件事，是把非遗传承下去。传承不是守旧，而是守正创新。我将坚守传统酿造的核心工艺，同时在产品和体验上持续创新，把“老味道”做出“新活力”。我也希望以锦盛的经验，示范带动更多本土企业重视技艺传承，让揭阳的非遗不只活在博物馆里，而是真正走进市场、走入生活。

第二件事，是搭好政企之间的桥。我将积极利用人大代表的履职渠道建言献策，推动非遗进校园、进景区、进社区，助力揭阳老字号抱团发展、集群出圈。企业的发展离不开城市的大局，我希望把两者更好地融合起来，搭建起政府、企业良性互动的平台。

第三件事，是讲好揭阳故事。我将主动带着揭阳酱油、揭阳非遗走出去，借助展会、媒体、文旅活动，以一瓶酱香为纽带，讲好揭阳故事、侨乡故事、匠心故事，让更多人认识揭阳、喜爱揭阳、投资揭阳。■

【编辑部后记】采访当天，编辑部成员在黄桂盛代表的带领下，参观了他打造的酱油非遗展厅。展厅里，一张张老照片、几十年前泛黄的证照、一面面承载荣誉的牌匾，记录着企业的发展足迹，也让我们深刻感受到揭阳酱油醇厚的历史底蕴。黄桂盛身上既有手艺人的质朴与笃定，也有着积极拥抱现代科技、勇于改革创新的开拓精神。谈及这门手艺，他发自内心热爱与自豪；谈起未来、发展，他眼里有光，侃侃而谈。

从一方酱缸到一张城市名片，从百年老字号到非遗传承基地，黄桂盛用一瓶小小的酱油，诠释着一名匠人守护地方文脉、服务群众、回报家乡的情怀与担当。在揭阳古城保育活化的浪潮中，正是有千千万万像黄桂盛这样的坚守者与奋斗者，将个人梦想融入发展大局，将个人事业汇入城市蓝图，共同酿出了这座千年古城历久弥新的味道。

（本部编辑：陈畅、吴翠萍）